Differenza tra...
Flavonoidi, Carotenoidi ed Iridoidi -
qual` è la differenza?
I nutrienti delle piante alimentari più conosciuti sono flavonoidi e
carotenoidi. Consumandoli quando sono freschi questi nutrienti
hanno un grande potenziale, ma se vengono lavorati o pastorizzati
perdono velocemente la loro efficacia. La struttura di queste sostaze
è molto morbida e di conseguenza più sensibile; dopo un paio di
settimane sono già scarsamente visibili all'interno dei prodotti cosiddetti
trasformati.
Gli iridoidi, invece, avendo una struttura chimica più semplice e quindi
altamente resistente a luce, calore e pastorizzazione, sono molto stabili
e resistono al degrado durante la lavorazione. Per questo motivo i prodotti
contengono la massima quantità di noni disponibile.
Ci sono 12 tipi differenti di iridoidi nel frutto del noni, e i vantaggi sono,
chiaramente, moltissimi.